- 簡単即席生キムチ
- 特性ネギ塩だれと焼肉
- 脱法ユッケ
材料
- 白菜（1枚）
- 桃屋のキムチの素（適量）
- 長ネギ（１本）
- 塩だれ：ゴマ油、レモン汁、味の素、塩コショウ、生ニンニク
- 牛タン、せせり
- 厚切り牛もも肉（塊肉）
- ステーキのたれ：焼肉のたれとごま油、コチュジャン、生ニンニク
手順
【簡単即席生キムチ】
1)下ごしらえをする
白菜を一口台に切って、シュラカップに入れる
2)味付けをする
白菜全体に混ざる程度に、桃屋のキムチの素を入れる。味の素を少々いれて、シュラカップ内で混ぜる（鶏ガラを少々加えても可）
【特性ネギ塩だれ】
1)下ごしらえをする
長ネギを細かく刻んで、シュラカップに移す
2)味付けをする
ゴマ油、レモン汁、味の素、塩コショウ、生ニンニクを加えて、混ぜる
3)お肉を焼く
焚火にタークフライパン（28cm）を載せてお肉を焼く。お肉（牛タン、せせり）の表面をさっと焼いて、ネギ塩だれを載せて食べる
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【脱法ユッケ】
1)お肉を焼く
焚火にタークフライパン（28cm）を載せて、厚切りの牛もも肉を焼く。お肉の全面を1分以上加熱して、レアステーキを作っていく
2)氷水につける
ステーキを焼いている間に、氷水を作る。全面に火の入れたステーキを氷水につける。
3)ステーキソースを作る
シュラカップに焼肉のたれとごま油を1対1、コチュジャン、生ニンニクを2cm加える。味の素を加えてよく混ぜる。
4)除菌と熱湯消毒
お肉に触れる道具（包丁、まな板）を除菌シートで吹いたうえで、熱湯消毒を行う
5)お肉の切り取り
氷水で完全に冷えた肉を、キッチンペーパーで水滴をふき取り、火の通っている周り1cm程度を切り落とす。中のレアステーキ部分を細切りにする
6)仕上げ
レアステーキの部分を、ステーキソースにあえて、長ネギと卵黄を加える。白ごまをふる。
ポイント
即席生キムチの味は濃くてまぁまぁのよう
焚火で焼肉する際には、鉄製クッカーでするとおいしく焼ける
レアステーキを触る道具は念のためよく消毒します
調理方法の基準を満たしていないため、牛肉の生肉に関する規制の周知と注意喚起のための動画のため、マネをしないように
