脱法ユッケと1人無限焼肉|伊豆のぬし釣りさんの書き起こしレシピ

  • 簡単即席生キムチ
  • 特性ネギ塩だれと焼肉
  • 脱法ユッケ

材料

  • 白菜(1枚)
  • 桃屋のキムチの素(適量)
  • 長ネギ(1本)
  • 塩だれ:ゴマ油、レモン汁、味の素、塩コショウ、生ニンニク
  • 牛タン、せせり
  • 厚切り牛もも肉(塊肉)
  • ステーキのたれ:焼肉のたれとごま油、コチュジャン、生ニンニク

手順

簡単即席生キムチ】

1)下ごしらえをする

白菜を一口台に切って、シュラカップに入れる

2)味付けをする

白菜全体に混ざる程度に、桃屋のキムチの素を入れる。味の素を少々いれて、シュラカップ内で混ぜる(鶏ガラを少々加えても可)

特性ネギ塩だれ】

1)下ごしらえをする

長ネギを細かく刻んで、シュラカップに移す

2)味付けをする

ゴマ油、レモン汁、味の素、塩コショウ、生ニンニクを加えて、混ぜる

3)お肉を焼く

焚火にタークフライパン(28cm)を載せてお肉を焼く。お肉(牛タン、せせり)の表面をさっと焼いて、ネギ塩だれを載せて食べる

https://amzn.to/3wYhXZ9

脱法ユッケ】

1)お肉を焼く

焚火にタークフライパン(28cm)を載せて、厚切りの牛もも肉を焼く。お肉の全面を1分以上加熱して、レアステーキを作っていく

2)氷水につける

ステーキを焼いている間に、氷水を作る。全面に火の入れたステーキを氷水につける。

3)ステーキソースを作る

シュラカップに焼肉のたれとごま油を1対1、コチュジャン、生ニンニクを2cm加える。味の素を加えてよく混ぜる。

4)除菌と熱湯消毒

お肉に触れる道具(包丁、まな板)を除菌シートで吹いたうえで、熱湯消毒を行う

5)お肉の切り取り

氷水で完全に冷えた肉を、キッチンペーパーで水滴をふき取り、火の通っている周り1cm程度を切り落とす。中のレアステーキ部分を細切りにする

6)仕上げ

レアステーキの部分を、ステーキソースにあえて、長ネギと卵黄を加える。白ごまをふる。

ポイント

即席生キムチの味は濃くてまぁまぁのよう

焚火で焼肉する際には、鉄製クッカーでするとおいしく焼ける

レアステーキを触る道具は念のためよく消毒します

調理方法の基準を満たしていないため、牛肉の生肉に関する規制の周知と注意喚起のための動画のため、マネをしないように

タイトルとURLをコピーしました